الخميس :17/6/2010 :
"الشرطة النسائية" تستضيف محاضرة علمية حول سلامة الأغذية
استضافت القيادة العامة لشرطة أبوظبي محاضرة علمية لجهاز أبوظبي للرقابة الغذائية حول "سلامة الأغذية" والتي عقدت مؤخراً في مقر الشرطة النسائية بأبوظبي ، وألقاها الدكتور حافظ إبراهيم من وحدة اللحوم في إدارة العمليات الميدانية التابعة للجهاز.
واستعرض المحاضر الإجراءات المتبعة لدى الجهاز فيما يخص منشآت الإنتاج الحيواني والتي منها إجراءات اعتماد المسالخ،و الإجراءات المتبعة في التفتيش على اللحوم، و اللحوم المصنعة و التفتيش على الأسماك.
كما تطرقت إلى مفاهيم الذبح الحلال وآلياته واشتراطاته التي يلزم بها الجهاز المنشآت الحيوانية والتي لا يعتبر الذبح حلالاً إلا بها، و طرق فحص الأسماك واكتشاف سلامتها أو فسادها ومظاهر عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
وشملت المحاضرة عرضاً للوصايا الخمس المتعلقة بسلامة الأغذية وكيفية تحضير الغذاء الآمن والحفاظ على المواد الغذائية، فضلاً عن الطرق السليمة لغسل اليدين والتي يبلغ عدد المعتمد منها عالمياً نحو 23 طريقة.
وقدم المحاضر شرحاً لطرق التعامل مع الأغذية المجمدة و الطازجة و اشتراطات تحويل الأغذية المجمدة إلى الحالة العادية مستعرضاً الطرق المتنوعة لتجميد المنتجات الغذائية والحالات التي تنمو فيها البكتريا أو يتم وقف نشاطها تبعاً لدرجات الحرارة المتفاوتة.
وشدد الدكتور حافظ إبراهيم على ضرورة الانتباه وتلافي ظاهرة التقطير وهي نزول المياه والدماء من منتجات اللحوم والدواجن على المنتجات الغذائية الأخرى الموضوعة أسفل منها كالخضار وغيرها وهو ما يسبب انتقال البكتيريا السامة التي تسبب التسممات المتنوعة.
وفي ختام المحاضرة العلمية استعرض مقدمها عدداً من الحالات المصورة التي اكتشفها خلال الجولات التفتيشية على المنشآت الغذائية مثل المسالخ، المطاعم، محلات الأسماك وغيرها، مؤكداً أن الخطة الجديدة للجهاز تسعى إلى احتلال الجهاز لإحدى المراتب الخمس الأولى على مستوى العالم، ومؤكداً أيضاً إشادة العديد من وفود المؤسسات الغذائية العالمية الكبرى للمستوى الراقي الذي وصل إليه جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية والذي يضاهي مستويات السلامة الغذائية في كثير من البلدان الأوروبية.